Bästa svampsoppan

Tills jag blir överbevisad kommer jag med en dåres envishet hävda att det här blir världens godaste svampsoppa. Den är dessutom hundraprocentig (det betyder att jag har provat flera gånger utan att misslyckas). Av Mona:

1–2 liter kantareller, gärna blandade gula och trattisar
2 msk smör
1 purjolök
3 msk mjöl
3 dl grädde av valfri sort
3 dl buljong
salt, svartpeppar, vitlök, vin

Smält smör, stoppa i svamp och lök och puttra bort vattnet. Strö över mjöl, rör om, häll i grädde och buljong. Koka ihop 20-30 minuter, bättra på med salt, peppar och en skvätt vin. Funkar lika bra med torkad svamp.